Qui d'autre peut se vanter d'une telle variété de formes et d'une teneur élevée en nutriments? Seulement du chou! Il est facile d'en préparer de nombreux plats - pour tous les goûts.
Chou
Temps de cuisson: 60 min
EN 4 PORTS: • 500 g de chou blanc • 2 tables. à soupe de beurre • 100 g de margarine • 1 tasse de farine • 0,5 tasse de crème sure • 1 œuf à graisser • sel • graines de sésame • 1 botte d'aneth
1. Hachez le chou, hachez l'aneth. Mettez le tout dans une poêle chauffée avec du beurre, du sel et laissez mijoter sous le couvercle pendant 15 minutes. Laisser refroidir, broyer au mélangeur, ajouter la crème sure, la farine et la margarine ramollie.
2. Etalez la pâte. Coupez les tasses avec un verre et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Graisser avec l'oeuf et saupoudrer de graines de sésame. Chauffez le four à 180 ° C. Cuire au four pendant 20 minutes.
SOUPE DE LÉGUMES AU RIZ ET BRUXELLES Chou
Temps de cuisson: 45 min
À 4 PORTS: • 6 grosses tomates • 1 tige de poireau • 2 carottes • 3 table. cuillères à soupe d'huile végétale • 2 pétioles de céleri • 100 g de riz • 1 gousse de poivron jaune • 100 g de pois verts surgelés • 100 g de choux de Bruxelles surgelés • 50 g de persil • sel • poivre noir moulu
1. Couper les tomates en travers, tremper 30 secondes dans de l'eau bouillante, retirer la peau, hacher la pulpe. Couper le poireau en tranches. Coupez les carottes en lamelles. Dans une casserole, chauffer 2 tables. cuillères à soupe d'huile et frire légèrement les carottes. Ajoutez le poireau et faites dorer le tout.
2. Couper le céleri en tranches. Porter à ébullition 1,5 l d'eau dans une grande casserole. Mettre les poireaux avec les carottes et le céleri, cuire à feu doux pendant 10 minutes. Faire bouillir le riz. Poivron coupé en lanières. Faire chauffer l'huile restante dans une casserole et faire revenir le poivron, en remuant, 3 minutes. Ajouter les tomates et laisser mijoter ensemble pendant 7 minutes.
3. Dans un bouillon bouillant avec des légumes, mettez les petits pois surgelés et le chou, faites cuire 5 minutes. Ajouter les poivrons avec les tomates, le sel et le poivre. Ajouter le riz à la soupe et porter à ébullition. Saupoudrer d'herbes.
PATE DE PATE BLANCHE
Temps de cuisson: 45 min
À 4 PORTS: • 500 g de chou blanc • 2 tasses de noix pelées • 2 bouquets de coriandre • 3 à 5 gousses d'ail • 2 thé cuillères à soupe de houblon-suneli ou assaisonnements pour plats de chou • 1 table. cuillère d'huile d'olive • sel • poivre noir moulu
1. Après avoir retiré la feuille supérieure et décapé, hacher le chou avec une paille peu profonde. Faire bouillir 10 minutes dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Égoutter dans une passoire, laisser l'eau s'écouler complètement et presser en plus. Passez le chou dans un hachoir à viande.
2. Hacher les noix. Laver, sécher et hacher finement la coriandre. Peler et hacher finement l'ail. Mélanger les noix avec les herbes hachées, l'ail et les assaisonnements secs. Versez l'huile d'olive et broyez bien le tout avec un mélangeur. Mélanger avec du chou bouilli, du sel, du poivre et de nouveau en purée. Laisser refroidir complètement.
3. Servir la pâte sur des feuilles de laitue, décorer, si désiré, avec des tranches de poivron rouge ou des tranches de tomate. Vous pouvez mettre la pâte finie dans les moules pour les mini-cupcakes, les pré-lubrifier avec de l'huile végétale, puis les frapper sur des assiettes avec de la laitue et retirer soigneusement les moules.
Casserole de poisson au chou de Savoie
Temps de cuisson: 50 min.
POUR 4 PORTS: • 2 gousses de poivron jaune et rouge • 1 oignon • 2 tables. cuillères à soupe d'huile végétale • 1 petite tête de chou de Savoie • 400 ml de bouillon de poisson • herbes séchées • 600 g de filet de poisson • 2 tables. cuillères à soupe de jus de citron • 200 ml de crème sure • 100 g de lait • 200 g de fromage râpé • sel • poivre noir moulu • légumes verts
1. Poivrer, retirer les graines, couper en cubes. Hacher et faire frire l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Hacher grossièrement le chou et ajouter avec les cubes de poivron dans la poêle. Ragoût, en remuant, 5-7 minutes.Verser le bouillon de poisson et assaisonner de sel, de poivre noir moulu et d'herbes séchées.
2. Chauffez le four à 200 ° C. Disposez les légumes dans de petites boîtes résistantes à la chaleur en portions. Lavez et séchez le poisson avec une serviette en papier. Retirez les graines, saupoudrez de jus de citron, de sel, coupez-les en larges lanières et posez-les sur les légumes.
3. Mélanger la crème sure avec le lait, le sel, le poivre et verser sur le poisson en sauce résultant. Saupoudrer de fromage râpé et cuire au four pendant 15-20 minutes. Décorez le plat fini avec des herbes fraîches et servez directement dans les moules sur la table.
CHOU AUX CHAMPIGNONS EN CRÈME
Temps de cuisson: 40 min
Pour 4 portions: • 2 petites têtes de chou jeune • 2 carottes • 3 gousses d'ail • 4 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale • 200 g de champignons (par exemple, champignons) • 500 ml de crème à 20% de matières grasses • 200 g de fromage bleu • poivre noir moulu • sel
1. Peler et râper les carottes. Peler et hacher l'ail. Peler et hacher finement les champignons. Dans une casserole, chauffer 2 tables. à soupe d'huile et faire revenir les carottes à l'ail et aux champignons 5 min. Verser la crème, le sel, le poivre et laisser mijoter 2 minutes.
2. Peler le chou des feuilles supérieures. Chaque tête de chou est coupée en 4 parties, retirez le moignon. Faire chauffer l'huile restante dans une poêle et faire frire le chou de tous les côtés jusqu'à coloration.
3. Préchauffez le four à 190 ° C. Lubrifiez le plat de cuisson avec de l'huile végétale ou toute autre graisse. Placer le chou avec le côté convexe vers le haut. Entre le chou, mettez les champignons avec les légumes dans la crème. Couper le fromage bleu en petits cubes ou écraser avec une fourchette et émietter. Saupoudrer uniformément la casserole de fromage. Placez le moule au niveau moyen du four et faites cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
CURRY AU CHOU COLORÉ
Temps de cuisson: 35 min
Pour 4 portions: • 400 g de pommes de terre • 1 tête de chou-fleur • 1 oignon • 1 tige de poireau • 2 tables. cuillères à soupe d'huile végétale • 1 table. à soupe de curry en poudre • 300 ml de bouillon de volaille • 100 ml de jus de tomate • 80 ml de crème • sel • poivre noir moulu
1. Lavez les pommes de terre, épluchez, versez de l'eau bouillante pour qu'elle recouvre complètement, salez et laissez cuire 15 minutes. Lavez soigneusement le chou-fleur, nettoyez-le et divisez-le en chou-fleur. Pelez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Peler et hacher le poireau.
2. Chauffer l'huile végétale dans une casserole et faire revenir les oignons avec la partie blanche du poireau jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter le chou-fleur, saupoudrer de poudre de cari et faire frire encore 7 minutes. Verser le bouillon de poulet, le jus de tomate, la crème, le sel, le poivre et laisser mijoter à feu doux sous un couvercle pendant 10 minutes.
3. Égoutter l'eau de la pomme de terre, laisser refroidir légèrement et couper en gros cubes ou cercles. Ajouter les pommes de terre au chou, le sel, le poivre et laisser mijoter 5 minutes à feu doux, couvert d'un couvercle. Disposer le plat fini sur des assiettes et servir, saupoudré de poireaux verts.
PHOTO: CFA "BURDA" (6).
