Salades printanières

Salades de légumes et de fruits frais aux herbes parfumées et vinaigrette légère - c'est un entrepôt de vitamines, exactement ce dont vous avez besoin après un long hiver. Vous pouvez les cuisiner tous les jours, la famille sera ravie!

SALADE "RAINBOW"
Temps de cuisson: 50 min.
EN 3 PORTS: • 1 oignon • 1 gousse jaune et 2 gousses rouges de poivron • 1 boîte de maïs en conserve et haricots rouges dans leur propre jus • 1 bouquet de feuilles de laitue • vinaigre de raisin • sauce soja • huile végétale
1. Faites une marinade. Peler et couper l'oignon, 3 tables. cuillères à soupe de vinaigre, 5 cuillères à soupe. cuillères de sauce soja à combiner, bien mélanger, puis verser l'oignon haché.
2. Laver les gousses de poivre et, en enlevant les graines et les cloisons, les couper en lanières. Mettez du poivre sur l'oignon. Jeter le maïs en conserve dans une passoire, égoutter le liquide, les haricots s'incliner également dans une passoire, rincer à l'eau froide, laisser l'eau s'écouler complètement. Mettez le maïs et les haricots sur l'oignon et le poivron. Laver, sécher, les feuilles de laitue, ajouter aux légumes, assaisonner la salade avec de l'huile végétale et mélanger.

SALADE "TOMATE"
Temps de cuisson: 40 min
À 4 PORTS: • 0,5 kg de tomates cerises • 3 tables. cuillères à soupe d'huile d'olive • 4 gousses d'ail • 2 branches de céleri • 200 g de feuilles de laitue différentes • sel, poivre noir moulu
1. Peler et hacher finement l'ail. Laver, sécher, mettre les tomates dans un plat allant au four, percer avec une fourchette, arroser d'huile d'olive, sel et poivre, saupoudrer d'ail. Cuire 20 minutes au four à 180 ° C. Retirez les tomates, égouttez le jus.
2. Laver et sécher les feuilles de laitue. Peler le céleri, couper la chair en lamelles. Mélanger le tout, verser le jus de tomates et mélanger.
SALADE DE RADIS ET POIVRONS
Temps de cuisson: 40 min
EN 4 PORTS: • 300 g de radis • 1 botte de laitue frisée verte • 3 poivrons jaunes doux • 2 tranches de pain blanc • huile végétale pour rôtir. Pour faire le plein: • 3 tables. cuillères à soupe d'huile d'olive • poivre noir moulu • sel • 2 gousses d'ail • 1 table. cuillère de vinaigre balsamique blanc • 1 table. cuillère à moutarde
1. Lavez, séchez, radisez bien, coupez les queues, coupez les radis en cercles minces. Laver, sécher et laisser les feuilles de laitue. Lavez les poivrons doux, épluchez les tiges et les graines, coupez la chair en fines lanières. Coupez la croûte du pain blanc, coupez la chair en cubes et faites-les frire dans de l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Faites une station-service. Pelez les gousses d'ail, hachez-les finement ou hachez-les au presse-ail. Huile d'olive, vinaigre balsamique blanc, ail haché, sel, poivre noir moulu, combiner la moutarde et battre légèrement avec un fouet.
3. Mélanger les tranches de radis, les pailles de poivron doux, mélanger la salade verte et mettre dans un saladier transparent. Versez une partie de la vinaigrette et mélangez délicatement. Mettez au réfrigérateur pendant 15 minutes.
4. Avant de servir, saupoudrer la salade de croûtons, verser sur le reste de la vinaigrette et servir immédiatement.

SALADE "APPETATIVE"
Temps de cuisson: 45 min
À 4 PORTS: • 350 g de foie de poulet • 100 g de feuilles de salades différentes • 1 oignon rouge • 2 poivrons multicolores • 4 tables. cuillères à soupe de graines de tournesol • verts • 2 tables. cuillères à soupe d'huile d'olive • 1 cuillère à café. cuillère de jus de citron vert • 1 cuillère à café. cuillère de vinaigre balsamique blanc • huile végétale • sel, poivre noir moulu
1. Coupez le foie en gros morceaux et faites-les frire dans une poêle chauffée à l'huile végétale pendant 3 à 5 minutes. Laver, sécher, poivrer, déposer les poivrons sur une plaque à pâtisserie et cuire 20 à 25 minutes au four à 180 ° C. Mettez les poivrons dans un sac en plastique, refroidissez, retirez les tiges avec les graines et décollez. Poivrons coupés en lanières. Laver, sécher, hacher ou déchirer les feuilles de laitue. Faire frire les graines de tournesol dans une poêle sèche.éplucher et hacher l'oignon en fins demi-anneaux.
2. Faites une station-service. Mélanger l'huile d'olive, le jus de lime, le vinaigre balsamique, le sel, le poivre noir moulu et fouetter légèrement avec un fouet.
3. Mélanger le foie, le poivron haché, la laitue, les graines de tournesol, les rondelles d'oignon et mélanger doucement. Verser la vinaigrette, bien mélanger à nouveau et mettre au réfrigérateur pendant 20 minutes.
SALADE DE POIRE ET AVOCADO
Temps de cuisson: 50 min.
À 4 PORTS: • 1 avocat • 100 g de fromage à pâte dure • 2 poivrons • 1 poire • 1 citron. Pour la vinaigrette: • 1 gousse d'ail • sel • poivre noir moulu • 100 ml d'huile d'olive
1. Laver le poivron, coupé en deux, retirer le noyau avec les graines, couper le poivron en fines lanières longues. Lavez la poire, séchez-la, coupez-la en 4 parties, retirez le noyau avec les graines, coupez la pulpe en fines tranches. Fromage coupé en petits cubes.
2. Lavez et coupez le citron en deux. L'avocat lave aussi, pèle, coupe en deux, enlève la pierre, coupe l'avocat en tranches. Pressez le jus sur un avocat d'un demi-citron pour qu'il ne noircisse pas.
3. Faites une station-service. Pressez le jus de la moitié restante du citron, mélangez-le avec de l'huile d'olive et mélangez bien. Peler l'ail, hacher finement. Ajouter l'ail haché à l'huile d'olive avec le jus de citron et bien mélanger, ajouter le sel au goût, assaisonner avec du poivre noir moulu et battre légèrement avec un fouet.
4. Poivron doux, poire, fromage, mélanger l'avocat, verser la vinaigrette et bien mélanger. Avant de servir, mettez la salade au réfrigérateur pendant 20 minutes.

SALADE "SPRING FANTASY"
Temps de cuisson: 40 min
EN 4 PORTS: • 750 g de pommes de terre • 4 petites betteraves • 1 carotte • 1 racine de persil • 1 oignon • 1 botte d'oignon vert aux oignons • 250 ml de bouillon de viande • poivre noir moulu • sel • 4 cuillères à soupe. cuillères à soupe de vinaigre • 4 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive • 4 radis • 1 gousse de poivron rouge et vert
1. Bien laver les pommes de terre et les betteraves, cuire jusqu'à tendreté et laisser refroidir. Peler et hacher les carottes, le persil et les oignons. Hacher les oignons verts en rondelles.
2. Porter le bouillon à ébullition. Dans un bouillon bouillant, mettre les carottes à la racine de persil et cuire 5 minutes. Retirer du feu, ajouter les oignons et les oignons verts. Saler et poivrer au goût.
3. Peler les pommes de terre et les betteraves et les couper en fines tranches. Mélanger avec les carottes, le persil, les oignons et les oignons verts, ajouter l'huile d'olive et bien mélanger.
4. Coupez le radis en cercles, le poivron en lamelles. Mélanger avec les légumes, assaisonner avec le vinaigre, le sel et le poivre. Laisser 30 minutes à température ambiante, puis servir.
SALADE DE NOIX
Temps de cuisson: 50 min.
POUR 4 PORTS: • 80 g de noix • 2 oignons rouges • 150 g de feuilles de salades différentes • 250 g de fromage bleu. Pour faire le plein: • 3 tables. cuillères à soupe de jus d'orange • 3 tables. cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc • 4 tables. cuillères à soupe d'huile d'olive • poivre noir moulu • sel
1. Hacher les noix légèrement et les faire frire un peu dans une poêle sans ajouter d'huile. Laissez les écrous refroidir complètement.
2. Pelez les oignons, coupez-les en deux et coupez-les en fines rondelles. Blanchir les oignons hachés pendant 1 min dans de l'eau bouillante salée, puis déposer dans une passoire et laisser l'eau s'écouler complètement. Laisser les feuilles des différentes salades, bien les laver, les sécher et les cueillir en petits morceaux.
3. Mettez l'oignon, la salade et les noix dans des assiettes. Coupez le fromage en tranches et émiettez-le sur le dessus.
4. Préparez une vinaigrette. Mélanger le jus d'orange, le vinaigre de vin blanc, l'huile d'olive, le sel, le poivre noir moulu et fouetter légèrement avec un fouet.
5. Saupoudrer la salade avec la moitié de la vinaigrette, mettre au réfrigérateur pendant 15 minutes. Retirer, verser sur le reste de la vinaigrette, mélanger délicatement et servir.

SALADE DE FRAISE AUX Crevettes
Temps de cuisson: 45 min
POUR 4 PORTS: • 300 g de crevettes • 200 g de fraises • 1 botte de laitue frisée verte • 80 g de feta • 1 petite carotte • sel • laitue, feuilles de menthe pour la décoration. Pour faire le plein: • 1 thé.cuillère de jus de citron vert • 1 cuillère à café. cuillère de sauce soja • 1 cuillère à café. cuillère de miel • 1 cuillère à café. cuillère de vinaigre balsamique
1. Faire bouillir les crevettes dans l'eau salée jusqu'à tendreté. Cool et propre. Trier les fraises, laver, sécher et couper en tranches. Bien rincer la laitue, la sécher, puis la couper en lamelles ou la déchirer en petits morceaux.
2. Laver, éplucher et râper les carottes. Coupez le fromage feta en petits cubes.
3. Préparez une vinaigrette. Le jus de lime, la sauce soja, le miel liquide, le vinaigre balsamique se combinent et se mélangent soigneusement.
4. Crevettes, fraises, laitue, carottes, fromage feta et mélanger et mettre dans une assiette préalablement recouverte de laitue. Saupoudrer la vinaigrette, garnir de feuilles de menthe et mettre au réfrigérateur 1 heure.
SALADE "LEGUMES-FRUITS"
Temps de cuisson: 50 min.
POUR 4 PORTS: • 1 bouquet de radis • 100 g de fraises • 1 bouquet de salade verte • 1 poivron • 1 pomme • 1 carotte • 1 poire • 2 kiwis • 5 tomates cerises. Pour la vinaigrette: • 2 oranges • 2 pêches en conserve • 2 rondelles d'ananas en conserve • 1 oignon blanc • 0,5 piment rouge • sel
1. Laver les poivrons doux, peler les graines et les tiges, couper le poivron en lamelles. Laver les carottes, les peler et les couper en fines lanières. Lavez les radis, coupez les queues, coupez les radis en cercles minces.
2. Laver la poire et la pomme, peler, couper la chair en tranches. Lavez les fraises, coupées en deux, coupez les kiwis sans peau en cercles. Laver, sécher et laisser les feuilles de laitue.
3. Faites une station-service. Pressez le jus d'oranges. Peler l'oignon blanc et le couper en tranches, éplucher les graines de piment. Broyer les fruits en conserve, les oignons, les piments dans un mélangeur, verser le jus d'orange, le sel et mélanger.
4. Déposer les feuilles, les fruits et les radis dans un saladier ou sur un grand plat. Déposer les fraises sur le dessus. Versez sur la sauce. Avant de servir, mettez la salade 30 minutes au réfrigérateur pour qu'elle soit bien trempée.
PHOTO: CFA "BURDA" (9).